La région de Arlanza a un peu plus froid que dans d'autres régions limitrophes climatiques, entraînant un risque accru de gelées tardives et un raisin de maturation légèrement retardé. Facteur est dissipée par le changement climatique au cours des dernières années, la réalisation d'un raisin de qualité à maturité optimale.

 

La redécouverte de la qualité du raisin a ravivé la vigne depuis si longtemps précieusement cette terre, dans notre cas, où nous avons les colis sont passés de 589 ayant hectares de vignes en 1888 à 31 en 2005, tel qu'il est inscrit dans les registres viti-vinicole le conseil d'administration de Castilla y León.

Nous sommes dans un pays où le vin a son propre nom. Le vignoble distribué par le centre et le sud de la région apporte de l'ordre et l'harmonie ajoute dans ce paysage caractéristique. Les vignobles qui parsèment le territoire, apparaissant avec des forêts de chênes, fermes céréales ou des cours d'eau. Les vallées fertiles sont le substrat idéal pour les raisins en pleine croissance. En plus de l'agriculture et le pâturage, l'industrie du vin a été pendant des siècles un mode de vie et l'une des principales sources des habitants de revenu. La principale preuve de cette activité ancienne dans la région, sont détectés avec de nombreux vignobles et les caves des quartiers qui entrent dans le sous-sol et que l'on trouve dans la plupart des villes.

 

La tradition viticole de la région, datant du Xe siècle, la preuve sont les comptes historiques de l'existence de vignes dans les mains des monastères. patrimoine culturel et le vin conservé jusqu'à ce jour. Au XIIe siècle, le monastère de Santa Maria de Bujedo de Juarros a acquis vignobles de la Ribera del Arlanza pour les fournitures.

Plus précisément Avellanosa de Muñó, assis sur la rive gauche de la rivière Arlanza et monte aux landes de la rive nord du fleuve Douro, est une ancienne villa, déjà mentionnée en 1030. Il distingue les deux quartiers de Santo Domingo de silos et le duc de Lerma. quartier Silense qui dépendait du monastère de Santo Domingo de Silos appartenait à alfoz de Muñó et le duc de Lerma à ALFOZ. (On trouve une autre, comme ce cas dans la province de Burgos, celle de Temiño également divisé en deux districts, celui appartenant à Burgos et l'autre Briviesca.) En 1591, nous trouvons cette ville avec un recensement de 400 voisins. En 1843, il est attribué un recensement de 79 habitants, une petite école qui a assisté à douze enfants. En 1950, il comptait 200 habitants.

Parmi les monuments et sites de la ville de Avellanosa de Muñó se dresse l'église dédiée à Ntra. Dame de l'Assomption datant du XVIIIe siècle, les grottes de paiement dans la même localité, ainsi que la tour médiévale Torrecitores et l'Église gothique avec portail roman Paules del Agua (2 des 3 districts).

Avellanosa à côté du village de Tordomar, où la chapelle de la lignée de Carrillo (XIII siècle), en fonction autrefois sur elle se trouve, la ville de Ruyales eau. Son symbole principal est le pont romain sur la rivière Arlanza, construit par l'empereur Trajan au début de notre ère. Le pont appartenait à une route reliant Clunia Cantabria, Segovia et Via Astorga recherche très proche de la capitale française de Bordeaux Aquitaine.

 

La seconde moitié du XIXe siècle et au début du XXe siècle sont marquées par des bouleversements majeurs sur le marché du vin, et en raison de grandes variations dans la zone de culture de la vigne.

 

1. L'origine de ces derniers est l'apparition de ravageurs et de maladies jusque-là inconnues, telles que le phylloxéra a commencé à faire la quasi-totalité du vignoble existant, et dit replanter les vignes avec les pieds américains.

2. Il est passé de l'agriculture de subsistance ou de subsistance, à une activité basée sur la rentabilité, dans laquelle le manque de nourriture a forcé un certain rationnement et ce stimulé leur production. L'amélioration des routes a augmenté le commerce et l'agriculture de devenir à terme une activité économique basée sur la rentabilité, afin que les agriculteurs vers les cultures qui dérivaient ont fait le plus (céréales), ce qui élimine les moins productifs (vignoble).

Remembrement a changé le visage de nombreux domaines, ce qui élimine non seulement les arbres qui poussent sur les rives escarpées de petites exploitations en cours d'eau, mais il a été un ennemi implacable de la culture de la vigne. Il est la région pionnière Arlanza dans le remembrement des terres. Lorsque le champ a commencé à mécaniser les exploitations agricoles résultant de la concentration en labourant facile le même, mais le vignoble requis le travail manuel que le tracteur n'a pas effectué, comme la taille, la récolte ... travail de la vigne, il est devenu compliqué.

De même, lorsque, en 1986, l'entrée dans la CEE se produit, la zone viticole dans la région est très faible. CEE a été plongé dans les conflits dans le secteur du vin et on craignait que l'entrée de l'Espagne et le Portugal aggraverait la situation, il touche la réglementation des vins communautaires ont été donnés pour se protéger contre la possibilité d'étendre la superficie de vignoble espagnol . (Politique Restrictive d'augmentation de la surface du vignoble)

3. Migration. exode rural fort. Tous ces facteurs ont suffi pour décourager la culture de la vigne. Si cela ne suffisait pas, encore aggravé la situation: l'émigration. Le vignoble main-d'œuvre nécessaire a commencé à diminuer, dès le premier moment que l'émigration a commencé. Le vignoble ne justifiait pas leur présence sur le terrain.

4. Le manque de coopératives. coopératives de vin auraient pu compenser la baisse qui a eu lieu, comme dans d'autres domaines.

 

Nous nous définissons comme authentiques Vignerons (Vigneron. Fermier qui à son tour est artisan avec des talents artistiques (Définition de l'italien Lucca Gargano), avec la tradition familiale héritée de génération de chercher desmarcarnos de production de masse et la vinification égale. par des recettes établies.

 

Nos pratiques culturelles visent à promouvoir et à maintenir la biodiversité, travailler soigneusement le terrain sur lequel se trouvent nos vignes. Viticulture comprendre et prendre soin de la vigne comme un organisme plus sur notre écosystème riche. Il est notre façon de protéger et d'enrichir l'origine de notre vin.

 

Chaque grand vin a une source spécifique, précise, un endroit vraiment spécial à naître.

 

Nos vignes, tempranillo (fin encre), sont situés à la frontière de la Banque du Nord Douro. Merci aux familles conservé leurs parcelles contre la possibilité de les transformer en grandes surfaces pour la culture des céréales.

 

Le climat continental avec de grandes variations de température qui ont rejoint l'altitude à laquelle nous sommes sur le 1000m fait nos raisins possèdent des caractéristiques uniques. Sans oublier que le sol est à l'origine du vin et les différents types de « terroir », nous avons des qualités et de laisser une empreinte forte sur les raisins qui rendent possible nos vins.

 

Les âges des vignes comprennent une large gamme: des plus jeunes plantes sur treillages, la plus ancienne, en verre, avec près de cent ans (pied de prefiloxéricas gratuit) enquêtée chacun des souches.

 

Orographie est une autre des particularités de cette région influence la façon dont les conditions climatiques affectent chaque vignoble vintage. 9 hectares de vignes de Bodegas Carrillo de Albornoz, sont situés dans les termes de l'eau et Ruyales Avellanosa de Muñó, entre 880 et 935m au dessus du niveau de la mer, ce qui constitue le meilleur emplacement pour le vignoble, en raison de sa bonne capacité à retenir rares l'humidité du sol et le risque plus faible du gel redoutée.

 

Une autre caractéristique unique de nos sols est la grande hétérogénéité des matériaux composants. Dans la même parcelle, il est facile de distinguer trois ou quatre sols différents: prédominance des zones calcaires, les langues de sable, les sols ou plus de nuances rougeâtres des sols gris. Cette diversité de matériaux se reflète dans les caractéristiques des raisins, par un ensemble unique et vin de haute expression.

 

Chaque type de sol nous donne une teinte unique dans le vin:

 

- les zones de loam sableux qui offrent des arômes et brillance,

 

- les zones rocheuses (les Gallets) qui offrent délicatesse, finesse et bouquet.

 

- des zones argileuses qui fournissent des corps plus grands et les vins tanniques de concentration.

 

• Traditionnel

 

En Avellanosa, comme preuve de la tradition viticole de la région, plusieurs caves, où la presse a été fait dans un grand Lagar où tous les raisins sont déchargés sans être égrappés et laissé à fermenter sont situés. Ces caves, datant du XIXe siècle, appartenaient à plusieurs de ses voisins, les partager en fonction des charges et arrobes disponibles à chacun d'eux. Une fois qu'il a pressé les raisins sont déplacés dans les caves souterraines de chaque voisin, où le vin pour une consommation ultérieure a été stockée. La réalisation de ces fermentation malolactique.

 

Alors que les établissements vinicoles les plus anciens possédaient poutre en bois et de la broche dans la broche, il était en métal moderne et comment exercer une force sur le chevalement (bois de genévrier) est très différent

 

Il y a quelques années, le vin elaborábamos ces établissements vinicoles traditionnellement pour commémorer la fête de la moisson. Actuellement, l'utilisation de façon touristique et récréative.

 

• Les installations actuelles.

 

La cave, construite avec une architecture minutieuse de la zone dans laquelle il est installé, est équipé de la dernière technologie. Il montre l'engagement de l'environnement grâce à l'installation de panneaux solaires et de construction domotique. Le contrôle à tout moment et où que vous soyez avec un smartphone non seulement les processus de production et de vieillissement des vins, mais l'air conditionné de celui-ci.

 

Nous avons développé une façon traditionnelle, mais en utilisant des technologies qui nous permettent à nos vins sont plus aromatiques, stables dans le temps, avec du caractère et de la personnalité. Nous avons des réservoirs en acier inoxydable (matériau résistant, inerte et facile à nettoyer) avec des dispositifs de contrôle de la température et chemises d'eau pour vérifier non seulement la température, mais de contrôler et de stabiliser la même en tout temps.

 

De même et lors de l'exécution de ceux-ci ont été intégrées caves souterraines à moyen terme le vin le plus exclusif de notre menu sera préparé, à partir des vieilles vignes de la parcelle Valdelhorno.